白灼仔鸡腿

主料： 鸡大腿
辅料： 葱 姜 香菜 胡萝卜 蒸鱼豉油 料酒 花椒

白灼仔鸡腿的做法：

　　1. 将鸡腿两面打上花刀待用。

　　2. 锅内坐水放入料酒、葱段、姜片后下入鸡腿，大火煮制5分钟后关火盖上锅盖，焖制15分钟左右取出改刀切块待用。

　　3. 将葱切丝，姜切丝，香菜寸段，胡萝卜切丝待用。

　　4. 将改好刀的鸡腿肉放入碗内，淋入蒸鱼豉油，上面码上切好的各种菜丝待用。

　　5. 锅内放油待油温5，6成热时下入花椒粒，炸出糊香味后把花椒粒取出，将花椒油淋在菜丝上即可。