1、地瓜三个洗净。
2、刨皮，去掉头尾少许部分，切成适当大小，在流水下冲洗表面淀粉。
3、上沸水锅中蒸两分钟。
4、拿出稍微晾凉。
5、待热气稍微散发，表面还有少许水分时，均匀沾上面粉。
6、把多余的面粉抖掉，动作要轻柔，因为蒸过的地瓜熟了一半，所以比较容易断。
7、鸡蛋一个打散。
8、把沾过面粉的地瓜条再裹一层鸡蛋液。
9、均匀沾上面包糠，这个袋装的面包糠是金黄色的，所以炸出来的颜色也特别的漂亮。
10、沾好后也抖掉多余的面包糠。
11、锅中倒适量油，油温加至七层左右热，下入地瓜条炸两分钟。
12、把地瓜条捞出来，继续加热油温，再次回锅复炸，逼出多余的油分，这时候只需十秒钟即可捞出，不然油温过高颜色会很快变焦黄，特色：过硬，影响美观和特色：。
甜脆可口
