1、准备好所需要的食材。
2、去骨鸡腿切块;加入橄榄油、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉、红酒、盐抓匀，放置25分钟以上入味。
3、菠萝横向剖开，挖出果肉，取50克切丁待用。
4、青、红辣椒分别切圈;面包糠装入碗中待用。
5、锅内倒入食用油。
6、腌好的鸡块蘸匀面包糠。
7、入油锅炸至金黄色。
8、炸好的鸡块沥去多余的油份，待用。
9、锅内留底油，倒入杂蔬丁翻炒至八成熟。
10、加入番茄沙司、甜辣酱、适量盐翻炒至熟，关火即可。
11、腰果上均匀的撒一层盐。
12、入微波炉，中高火3分钟，取出，使其放凉变脆。
13、把鸡块和凤梨丁加入杂蔬丁中，拌匀。
14、一起装入凤梨钵中，装饰青、红辣椒圈即可上桌。
