1、原料图。猪肉切末(肥瘦比例约为2：8)取4-6根葱条。
2、虾仁不用切太碎切小丁，蛋打好。
3、肉末中加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和一点点糖拌匀。
4、把葱姜水倒入猪肉末(不要加太多，图中的葱姜水我只用了一点)，朝一个方向搅打上劲。
5、加入虾仁丁。
6、朝一个方向搅打上劲。
7、平底锅擦一层薄油，锅热后用小火，把1/2的蛋液倒入，晃动锅使其厚薄均匀，边上翘起后，翻面把另一面也稍煎一下。
8、出蛋片平铺在案板上，取一半的肉馅均匀地铺满蛋片。
9、卷好后，用在开水里捞过的葱条打结。
10、蒸笼上刷一层油，把蛋卷放入，水开后再蒸7-10分钟。
11、蒸好的蛋卷取出稍凉后，切片装盘。可原味吃，也可用味极鲜、醋、生姜、大蒜、香油调成汁蘸着吃。
鲜香可口，营养丰富
