客家扣肉

主料： 五花肉 适量
辅料： 八角 适量
调料： 老抽 适量 五香粉 适量 盐 适量 红糖 适量 糯米酒 适量 料酒 适量 生抽 适量

客家扣肉的做法：

1、五花肉洗干净，切大块。

2、烧开水，把肉飞水(飞过水的猪肉炸起来更香)。

3、把飞水的猪肉，加入八角，红糖，生抽，料酒，老抽，五香粉。

4、腌制2小时。

5、把油烧到7成热，放入猪肉。

6、炸到表面金黄就可以捞起来。

7、在表面撒入适量的盐粉，也可以保存久点。

8、把肉切片，加入甜酱油蒸10分钟。

客家扣肉特色：

咸香下饭，肉质肥而不腻