2．开水煮虾。锅中烧水，沸腾后放入带壳的虾去煮3-4分钟，虾壳和肉变成红色后即可捞出，放凉后拨去外壳，待用。
3．制作柿子容器。用刀平行于地表面、距离柿子叶梗约1.5厘米高的地方切下来一个盖儿；再找来一个不锈钢的勺子（处理柿子时木勺用起来不方便），小心地挖出柿子瓤留用，尽量挖得完整一些。
4．各种食材切丁。将秋葵、豆腐和柿子切成边厂约8mm的立方小丁，每只虾切2-3段，芦笋切成8mm长的小段；待切的豆腐丁放在碗里放2分钟左右，控去水分。
5．准备调味汁。称量各种调味料，酱油10克，橄榄油15克，料酒8克，黑胡椒碎3克，盐2克。
6．混合调味料。将步骤5中的调味料放在一个碗里，用筷子将盐与液体材料一起搅拌，直到手感觉不出盐的颗粒感。
7．油脂的混合。含有橄榄油的调味汁很难用筷子混合均匀，可以找一个带盖儿、干净的空瓶子，将步骤6的所有材料倒在里面，盖紧盖子，用手使劲上下摇瓶子，大约6-7下就可以将油脂与其它液体材料混合均匀了。
8．混合食材。待豆腐控除水分后，将步骤4中的所有材料一同放在一个大的容器中。由于豆腐很嫩，所以用手翻、晃容器的方式，将材料混合均匀。
9．最后，将步骤7中的调味汁林在食材上，用勺子装在步骤3的柿子容器中即可
2．含油的调味料的混合。沙拉中经常使用橄榄油，油脂是很难与酱油、料酒这些水质的调味品混合的。可以找一个干净的、带盖子的空瓶子，然后把所有材料倒进去后盖上盖子，用手使劲摇晃，就可以很轻松地把它们混合均匀了。
3．怎么拌内脂豆腐才不碎。内脂豆腐好吃，特色：好，有营养，适合作为沙拉的食材，但是处理起来就特别容易碎。我的心得是，混合豆腐和其他食材时，不用筷子、勺子这些工具，直接用两只手握住盛菜的容器，然后像颠锅一样，翻晃几下就可以搅和均匀了。
