1、草莓奶油蛋糕卷食材---蛋清。
2、蛋黄加入糖、盐、油、用打蛋器打匀后加入牛奶打至奶和油乳化
3、把蛋清用打蛋器低速打到蛋清白色泡。
4、滴入柠檬汁或者白醋转低速打至蛋白发硬，拉起成三角状不塌。
5、分两次把低粉筛入蛋黄糊中，翻拌或者切拌均匀。不要划圈搅拌否则会消泡。
6、把三分之一的蛋清糊倒入蛋黄液中翻拌，翻拌好在放入三分之一，最好全部放入翻拌好，时间最好掌握在2分钟以内。
7、然把所有混合的糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻磕三下，镇出大气泡。
8、烤箱180度预热，上下火，170度放在中层烤10分钟左右。
9、切好草莓丁。
10、奶油倒入小盆中分两次加入糖粉用低速打至鱼眼泡转高速打至发稠后转入低速打至发硬。
11、蛋糕放在油纸上操作，把打好的奶油抹在蛋糕上面一层，在撒上草莓丁。
12、卷成卷，放入冰箱冷藏15-20分钟。
13、冷藏好的蛋糕卷去掉油纸后切成段。
14、蛋糕卷就做好了
