西芹淮山小炒腊肠

主料： 大西芹一棵 新鲜淮山一结 腊肠两条
辅料： 黑木耳一小把 胡萝卜半根
调料： 盐 糖

西芹淮山小炒腊肠的做法：

1、锅内烧热一小锅水，淮山去皮切片，立刻放进开水里焯2分钟，取出备用。

2、西芹摘掉叶子取茎切小粒，胡萝卜去皮切片，黑木耳事先用水泡发后洗净摘小朵，腊肠切片备用。

3、锅内放入适量的油，放入腊肠爆香，再加入西芹、胡萝卜、黑木耳翻炒至材料成熟，再加入焯过水的淮山片，调入适量的盐和一点点的糖，快速翻炒均匀即可。

西芹淮山小炒腊肠家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、淮山去皮后很容易氧化变黑，所以去皮切好后要立刻用水焯烫，这样焯烫后的淮山就不容易氧化变黑，而且特色：会更爽脆。

2、黑木耳要事先泡发，很多木耳在皱折的地方很容易藏脏东西，要小心一片片的洗净。

3、所有的材料都是容易成熟的，所以炒制的时间不要太久，以免材料炒久了失去爽脆感。