五香牛肉干

主料： 牛肉（约500g） 熟花生 熟芝麻
辅料： 大葱 姜片 香叶 小茴香 干山楂 丁香（2粒
调料： 花椒 五香粉 蚝油 冰糖

五香牛肉干的做法：

1、牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水
2、洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，加点盐再倒入一些白酒
3、开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时
4、炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香（2粒）、花椒。（图上出现的香料只是一小部分，实际上大概都用了图上的2倍，花生用了更多）
5、放料理机里打碎
6、打碎好的香料里加点五香粉
7、再加点蚝油和熟芝麻，备用
8、捞出炖好的牛肉，沥干水分
9、锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒
10、炒至水分基本收干，大概用了10多分钟
11、盛出，备用
12、锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
13、炒到冰糖化掉，呈褐色的状态
14、倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上
15、加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀
16、出锅，开吃吧！

五香牛肉干家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好
2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃
3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。