水晶甜心西米布丁

主料： 西米 100g
辅料： 芒果 1/2个
调料： 细砂糖 75g

水晶甜心西米布丁的做法：

　　1　　西米放入一只干净的碗中;

　　2　汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中;

　　3　　沸水的量要完全没过西米;

　　4　　用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右;

　　5　　直至西米外层呈现透明;

　　6　　将西米捞出，立刻冲冷水;

　　7　　冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上;

　　8　　直至西米吸足水分，涨至2-3倍大;

　　9　　将西米捞出，充分沥干水分;

　　10　　汤锅烧水，水沸后倒入西米;

　　11　　不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来;

　　12　　用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右;

　　13　　等待的时间，将芒果去皮、切丁;

　　14　　捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中;

　　15　　加入白砂糖，趁热搅拌均匀，至砂糖溶化;

　　16　　将西米舀入模具，先填充1/3;

　　17　　放入芒果丁;

　　18　　再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。

水晶甜心西米布丁家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

　　1　　一定要用沸水浸泡西米，否则容易使西米粘烂;

　　2　　冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大;

　　3　　泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。

　　4　　煮透的西米趁热放入细砂糖，迅速搅拌至砂糖溶化，可是西米更加晶莹;

　　5　　冷藏时间尽量久一点，否则不易脱模。