茄汁虾球

主料： 虾仁350g
辅料： 葱末1大勺 姜末1小勺 食用油2大勺 干淀粉2大勺 蛋清1个
调料： 盐 料酒 胡椒粉 生油 番茄酱 白醋 糖

茄汁虾球的做法：

1、虾仁洗净，挑去沙线；

2、用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净；

3、用厨房纸吸净水分；

4、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀；

5、葱姜切末；

6、所有酱汁材料放进大碗，搅拌均匀备用。

7、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色；

8、盛出虾仁备用；

9、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末；

10、下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠；

11、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀；

12、至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。

茄汁虾球家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、虾仁用淡盐水浸泡后清洗，会变得非常爽脆；

2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味；

3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，我的这个偏甜，不喜欢可以减糖，口味重的还可以加点儿盐。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错。