1， 北极虾放在冰箱冷藏室解冻。
2， 将北极虾的头去掉、虾皮剥去。
3， 煮一锅开水，用沸腾的水冲一下北极虾即可。如果用其他的虾，则需要事先把虾煮熟后，去虾头、虾皮。
4， 新竹米粉放在温水里泡软，然后在撒了些许盐的沸水里煮熟即捞出，过冷水，以防粘连。
5， 过冷水的米粉沥水后放在盘子里，摆上北极虾，撒上小葱末。
6， 如果有油浸番茄和罗勒也放一些，味道和特色：会更好。
7， 锅中倒少油，先把花椒、八角榨香后捞出扔掉，然后把葱、姜、蒜末放入锅中，煸出香味。如果吃辣，则可以放些干辣椒。
8， 放入料酒、生抽酱油、蚝油、糖和辣椒酱调下味，然后趁热迅速地浇到米粉上拌匀即可。
9， 也可以把米粉和虾直接倒入锅中略搅拌后盛盘。
