四川铺盖面

主料： 高筋面粉 400g 盐 2g 食用油
辅料： 醋 适量 3- 4ml 鸡粉 2g 红烧肥肠
调料： 香葱 少许 姜蒜 少许 红油辣椒 少许 花椒粉 少许 豆苗 100g

四川铺盖面的做法：

　　1、面粉加盐和好，用湿布盖好饧面20-30分钟；

　　2、将面团分成30g左右一个的剂子，滚圆，压扁；

　　3、面剂子上两面都抹上食用油，饧面10分钟左右；

　　4、用将面剂子推成圆饼状，尽量薄一些，这是个熟能生巧的活儿，图片上这两个是我推的第一个和第二个，不均匀，后面就熟练很多，面片圆一些，而且速度也快了许多；

　　5、锅里水烧开后将面片下锅，可以一边烧水一边推面片，熟练以后，这速度就跟上了；

　　6、大碗里放酱油、醋等调料，将煮熟的面片和豆苗放进碗里，浇上一勺红烧肥肠，撒上葱花即可。

四川铺盖面家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

　　1、用高筋面粉是为了让面片延展性更好，特色：更筋道，如果不介意的话用富强粉也可以；

　　2、豆苗可以用其他应季绿叶蔬菜代替；

　　3、原料里调料的量为一碗面条的量，一碗根据个人饭量，选择不同的面片数，一般4-6片即可；

　　4、面片尽量薄一些，煮制时间不宜太长。