肥牛豆腐烧茄子

主料： 肥牛片 150g 豆腐 100g 长茄子 2条
辅料： 葱末 1汤匙 姜末 1茶匙
调料： 六月香豆瓣酱 1大勺 生抽 1茶匙 料酒 1茶匙 白糖 1茶匙 鸡精 1g

肥牛豆腐烧茄子的做法：

1、豆腐切0.5cm厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）

2、长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放些油，倒入茄子块炸透炸软，捞出沥油

3、炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱、生抽和白糖，翻炒均匀，最后调入鸡精翻炒几下关火~