干煸小黄鱼

主料： 无头小黄鱼300 克
辅料： 青红美人椒 葱姜蒜
调料： 盐 糖 鸡精 料酒 胡椒粉 酱油 淀粉

干煸小黄鱼的做法：

1.先看看原材料：

2.腌制：葱姜片适量；料酒10克；盐5克；胡椒粉2克抓匀腌制20分钟

3.玉米淀粉：80克，用1汤匙凉水先澥开，搅匀

4.再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊。

5.油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出。

6.再炸一次，小鱼更脆。由于使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑。

7.锅中放油，先爆香葱姜蒜片；再放入小黄鱼，烹入10克料酒；10克酱油；5克盐；5克糖；5克鸡精炒匀出锅。