韭黄银芽炒虾球

主料： 无头大虾 韭黄 豆芽
辅料： 红椒丝 洋葱丝 姜末
调料： 鱼露 香油 米酒 淀粉 糖 白醋

韭黄银芽炒虾球的做法：

1.大虾去皮，从中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒和淀粉腌制

2.起一个小锅放水，放点糖和白醋，焯水豆芽15秒左右，控水备用，韭黄切断

3.大虾用油炸（或者煎）熟，成虾球状

4.锅里放炸虾剩下的油，爆香姜末，洋葱丝，红椒丝，下韭黄和豆芽

5.放虾球，炒匀

6.加鱼露，糖，白醋，一点米酒，盐，出锅前淋点香油，OK