麦片面包

主料： 全麦面粉 300克
辅料： 酵母粉 4克 水 125克 蛋白 15克 即食燕麦片 100克
调料： 细砂糖 25克 盐 1小匙 奶粉 15克 水 65克 无盐黄油 10克

麦片面包的做法：

1、将中种面团的材料混合，揉成团，进行基础发酵约90分钟。

2、面团只要用手戳下去不会回弹即可，全麦面粉不可与一般的高粉比较，所以没有发到涨盆也不要以为没有发好。

3、将中种面团与主面团材料(除黄油外)混合，揉成具有延展性的面团。

4、加入黄油，先慢速揉匀再转高速。

5、揉至扩展阶段即可。因为我用的是细全麦面包粉，所以延展性还不错，如果是那种粗全麦粉，只要揉至表面光滑即可。

6、将面团整好形，进行第二次发酵约60分钟，至两倍大。

7、分割成5份、整形，松弛10分钟。

8、将面团整成橄榄形。进行最后发酵约30分钟。

9、发酵好后，烤箱180预热10分钟。面包表面用剪刀斜45°剪开口子。

10、撒上燕麦，放入预热好的烤箱中。烘烤约20分钟即可。

麦片面包特色：

松软可口