1 鱼肉洗净，片成片，鱼骨和鱼肉分别用容器装好，黄豆芽、大葱洗净
2 鱼肉用少许淀粉，盐，料酒，一个蛋清腌制十分钟
3 炒锅放水，水开放火锅底料，熬到沸腾
4 放黄豆芽和鱼骨，熬十五分钟的样子
5 用漏勺捞起黄豆芽和鱼骨，放入容器内
6 下鱼片，煮约十分钟，连鱼肉带汤倒进放入豆芽和鱼骨的容器内皆可。
1 火锅底料有很多种，超市有得卖，选一个适合自己特色：的牌子。如果有现成的水煮鱼底料更好。(在重庆，我爱用“桥头”这个牌子，不是广告贴)
2 最后，可以在煮好的鱼表面撒上干辣椒粉，再淋上热油，撒上葱花，更香更辣!
3 一般，我喜欢用草鱼，刺少肉嫩。有的喜欢用白鲢鱼，肉比起草鱼来更软一些。
4 吃完鱼，用剩下的汤底煮小菜，就是一顿麻辣小火锅了!
