麻油鸡

主料： 三黄鸡 约600g
辅料： 姜 约10g
调料： 盐 5g 香油 30ml 冰糖 15g 米酒 30ml

麻油鸡的做法：

1. 净三黄鸡洗净，斩成大块。老姜切片备用。

2. 锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。

3. 炒锅中注入黑芝麻香油，大火加热至4成热，放入姜片爆香，然后放入鸡块，煸炒至边缘微焦。

4. 加入冰糖和米酒继续翻炒片刻，然后注入热水，热水量以淹没所有鸡块为宜，大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。

麻油鸡家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

三黄鸡买回后先用流动水冲洗干净，然后仔细拔除未处理干净的杂毛，最重要的是要将肋骨间残留的血块和组织清除干净，以确保煲好的汤滋味纯正汤色清亮。