1、把茄子带皮切条。
2、大蒜切末备用。
3、把茄子条用七成热的油温炸一下，外皮稍黄即可。
4、把炸好的切条整齐的码入碗中，中间倒入适量的盐菜。
5、勾兑碗汁，碗里放入味精、盐和白糖。
6、放入绍酒和酱油搅匀。
7、把调好的味汁倒在茄子上。
8、把浇好汁料的茄子放入笼中蒸30分钟，蒸好后取出。
9、滗出汤汁备用，然后把碗扣在盘中摆放整齐。
10、把蒸茄子的原汤用水淀粉勾芡。
11、把汁浇在茄子上。
12、在茄子上撒上红椒末、香葱末和蒜末。
13、用手勺烧少许香油，油烧热后，把热油浇在蒜末上便可
蒜香浓郁，咸香下饭
