辣椒大蒜炒油渣

主料： 肥肉 1500克 辣椒 -8 个
辅料： 青蒜 两根 剁辣椒 少许
调料： 猪油 适量 盐 适量 酱油 适量 鸡精 适量

辣椒大蒜炒油渣的做法：

1、肥肉洗净

2、切成条，再切成三厘米宽的小块放入锅中

3、肉出油后，调小火慢慢熬

4、待肥肉变成金黄色，用漏勺捞出油渣，油装入备好的油锅中冷却。

5、油渣倒回锅中，趁热洒适量盐拌匀，装盘待用

6、油渣备用，辣椒、青蒜洗净备用

7、青椒切圈，青蒜切小段。

8、炸完油，锅中剩余的底油加热，放入青椒圈煸炒

9、倒入油渣迅速翻炒

10、倒入青蒜

11、洒少许盐、淋适量酱油、撒少许鸡精翻炒均匀装盘即可