秘制酱肘子

主料： 肘子1 个
辅料： 生姜1块 八角 5枚 丁香 10粒 桂皮2段 香叶 2片 大葱段
调料： 冰糖 80克 盐 花雕酒 老抽 甜面酱

秘制酱肘子的做法：

1、备好的肘子。

2、调料。

3、花雕酒。

4、葱段和甜面酱。

5、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净。

6、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香。

7、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料。

8、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时，加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入)，重新调成大火收浓汤汁。

9、取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。

秘制酱肘子特色：

咸香可口