红烧鱼

主料： 鱼一条
辅料： 郫县豆瓣酱 葱花 姜 蒜
调料： 料酒 白糖 味精

红烧鱼的做法：

1、鱼去鳞去其内脏、鳃和腹中黑膜，洗净；

2、用厨房专用纸处理干鱼身表面的水份；

2、热锅下冷油，油热后下鱼反正面煎黄取出；

3、用锅内剩油爆香姜蒜，下入一勺郫县豆瓣酱炒香，淋入料酒，加适量白糖，把鱼放入锅内，加没过鱼身的开水用中火炖；

4、待汤汁收过半，加适量盐改小火炖；

5、临出锅前加味精，锅内留