香熏带鱼

主料： 带鱼 一条 腐竹 三根
辅料： 香菜 四根 葱 两段 姜 四片 蒜 十粒 香叶 两片 桂皮 一小块 八角 两个
调料： 酱油 一汤匙 花雕酒 一碗 高汤 一碗 虾油 一碗 料酒 一汤匙

香熏带鱼的做法：

1、带鱼一条，刮去外面一层白色的皮，划一字刀，用盐，胡椒粉，一汤匙料酒腌渍待用。

2、制作虾油，盛起待用。

3、锅上烧油，小火炒香所有配料。

4、兑高汤一碗，花雕酒一碗(黄酒也可以)糖一汤匙，盐一茶匙，烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。

5、腌好的带鱼拍上干淀粉，要拍均匀。

6、油七成热炸带鱼，油要淹没带鱼为好。

7、带鱼微黄，下腐竹炸到金黄。

8、趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。

香熏带鱼特色：

鲜香可口，营养丰富