1.备好原料:瘦肉切丁,巴旦木扒皮出大杏仁,芹菜切丁,胡萝卜切丁,珍珠马蹄清洗干净。锅内烧开水放入胡萝卜焯水。
2.芹菜也焯水后捞出备用。锅内倒入底油爆香少许蒜米后倒入瘦肉丁翻炒,炒到肉断生后加入少许生抽,翻炒均匀盛出备用。
3.锅内再倒入少许油把珍珠马蹄倒入翻炒。倒入大杏仁快速翻炒。
4.焯水后的花萝卜丁和芹菜丁也倒入锅内翻炒。之前炒好的肉丁倒入锅内。把所有食材翻炒均匀加入半勺盐和少许鸡精即可。
1.胡萝卜和芹菜都已焯水倒入锅内翻炒时速度要快。
2.大杏仁本身就是酥的了,所以不需炒制太久,稍一翻炒即可。
3.胡萝卜比较硬焯水后特色:会比较好一点。