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素馅蒸饺

素馅蒸饺的做法

主料: 面粉 500g
辅料: 香菇 6朵 菠菜 250g 粉丝 50g 榨菜 40g 鸡蛋 2枚 蛋白 2只
调料: 姜 香菜 蚝油 白胡椒粉 香油 白砂糖 鸡精 盐 油

素馅蒸饺的做法:

1.面粉倒入小盆中,缓缓倒入80度的开水,边倒边不断搅拌面粉,制成烫面,用保鲜膜封好,饧2个小时。

2.香菇和粉丝分别用温水泡软,洗净沥干水分后切碎。菠菜洗净后用开水焯熟,挤干水分切碎。鸡蛋打散成蛋液,锅内放少许油,摊成蛋皮,冷却后切碎。榨菜切成碎末。

3.将切好的香菇、粉丝、菠菜、蛋皮、榨菜和姜末、香菜末放入大碗中混合,加入蛋白、蚝油、白胡椒粉、白砂糖、香油、鸡精和盐,搅拌均匀。

4.将烫面分成数个小剂子,用擀面杖擀成皮,将调好的馅包入。

5.蒸锅倒入水,在蒸屉上铺一层屉布,之后码入包好的饺子,盖上锅盖(中途不要总打开),待水开后继续蒸20分钟即可。

素馅蒸饺的做法图文步骤

素馅蒸饺家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1. 素馅料本身没有黏度,拌馅的时候放一些蛋白可以增加黏度防止馅散开。

2. 为防止素馅出水,建议最后放盐。

3. 袋装的榨菜或者榨菜头都可以,最好提前泡水去除咸味。

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