家常红烧牛蹄筋

主料： 熟牛蹄筋500 克 菜心 175克
辅料： 酱油 料酒各10克 精盐 排骨精各3克
调料： 味精1.5克 湿淀粉15克 汤300克 油75克

家常红烧牛蹄筋的做法：

　　治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。（《食医心镜》）

　　1、将熟牛蹄筋粗的顺长破开，切成段。菜心顺长切成两半。

　　2、锅内放油50克烧热，下入蹄筋煸炒，加入料酒、汤、排骨精、酱油烧至软烂。汤浓时，加精盐2克、味精1克炒匀，用湿淀粉10克勾芡装盘。

　　3、另将锅内放油烧热，下入菜心煸炒至熟，加入余下调料炒匀，用湿淀粉勾芡，围在蹄筋四周即成。

家常红烧牛蹄筋家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

　　1、蹄筋软烂，菜心清鲜，营养合理。

　　2、烧蹄筋时要用小火。炒菜心时要用大火。