蚂蚁上树

主料： 红薯粉丝 牛肉
辅料： 葱 姜
调料： 豆瓣酱 生抽 糖 料酒 花椒粉

蚂蚁上树的做法：

1、牛肉切肉末。

2、红薯粉比用凉水泡软剪短，豆瓣酱剁碎备用。

3、锅中放油，二成热时就可以下牛肉末了，同时下葱姜，炒至牛肉开始变色时，放入豆瓣酱，炒出红油，把牛肉和豆瓣酱炒均匀。

4、加入粉丝，同时加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀后，加适量水盖上锅盖，小火煮约两分钟，待汤汁收的差不多时，关火，洒多点花椒粉即可。

蚂蚁上树家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、如果买不到好的红薯粉丝，就用绿豆粉丝代替，绿豆粉丝也不容易煮糊，但没红薯粉丝那么滑和弹。

2、凉油入锅炒肉末，肉末才不容易结块，

3、豆瓣酱很咸，后面生抽放的要少，一点点调味和调色就行了。

4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜。

5、最后收汁不要过干，稍带一点汤汁更好吃。