凉拌腰花

主料： 猪腰 2个 大葱 1根
辅料： 胡椒粉 花椒 姜
调料： 生抽 料酒 盐 辣椒油 香油 醋 鸡精

凉拌腰花的做法：

　　1.腰花撕去表面的皮膜，对半剖开，片去中间的筋膜和血块。

　　2.打花刀后再切成薄片，冲洗至无血水，再用加了花椒的清水略泡。

　　3.取一只碗，放入生抽，料酒，胡椒粉，醋，鸡精，姜末，盐，辣椒油，香油调成料汁。

　　4.浸泡的腰花片捞出沥水，烧一锅清水。

　　5.水开后，下入腰花片，用筷子划散，腰花变色，水则变成淡淡的米汤色时捞出沥水。

　　6.大葱斜刀切片装入碗底，倒入焯好水的腰好，倒入料汁拌匀即可。