1、处理洗净后的鲢鱼肉五小块。
2、鱼肉切小块，加拍扁的姜两小块，盐少许，料酒少许，地瓜粉适量。
3、搅拌均匀，腌制十分钟。
4、洗净的番茄一个。
5、把番茄切小块待用。
6、锅中加适量清水，开火，下入番茄块。
7、大火烧开。
8、小火继续煮五分钟。
9、番茄皮挑出来。
10、下入半茶匙盐。
11、一汤匙鱼露提鲜。
12、少许胡椒粉。
13、大火烧滚开，下入腌制好的鲢鱼肉。
14、鱼肉滑散。
15、点少许香油，鸡精。
16、煮鱼肉的时间头尾大概用时三分钟，保持大火。
17、装碗，撒上葱末即可。
酸甜可口
