简介：籼米是我国出产最多的一种稻米，以广东、湖南、四川等省为主要产区。米灰白色，半透明，粘性小，但胀性较大，出饭率高。籼米经磨制加工后，即成为籼米粉。米粉可以说是南方人的“面条”，既可算小吃，也可作主食。
含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。富含碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。
性脆，油性大，咬口、线长，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。
米粉在泡制过程中营养容易流失，因此米粉需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，从而增加营养
