酱爆回锅肉

主料： 五花肉 150g 羊角椒 一枚 豆腐干 3块
辅料： 青红椒末 少许 葱白 半根
调料： 黄豆焖酱 一大勺 蔬之鲜 适量 香油 少许

酱爆回锅肉的做法：

1、五花肉切薄片

2、平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出

3、煎完一面换另一面再煎

4、不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中

5、豆干斜着片成片，用开水焯熟

6、羊角椒切片

7、切好青红椒

8、葱白也斜着片

9、锅中猪油烧热，先下葱白爆锅

10、加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了

11、加入焯熟的豆干片和五花肉片

12、迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀

13、翻炒均匀

14、加鸡精，出锅

酱爆回锅肉特色：

酱香浓郁，咸香下饭