青豆

简介：青豆为鲜豆类，蛋白质、钙质丰富；按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤其以赖氨酸含量高。

季节：初夏

青豆的功效与作用

健脾宽中，润燥消水

如何挑选青豆

在挑选青豆时，不能轻信个大颜色鲜艳的。购买青豆后，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡后不会掉色。

青豆的制作技巧

青豆不宜久煮，否则会变色。

青豆的保存方法

1-3天