首页 菜谱

酱大骨

酱大骨的做法

主料: 猪腿骨 2000g
辅料: 桂皮 适量 香叶 适量 八角 适量 草果 适量 莨姜 适量 生姜 适量
调料: 盐 适量 面酱 适量

酱大骨的做法:

酱大骨的做法图文步骤

1、猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。

3、把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。

酱大骨的做法图文步骤

4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。

5、酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香

6、锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。

酱大骨的做法图文步骤

7、把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

酱大骨特色:

咸香可口

今日菜谱推荐
常做的食材