1.处理干明太鱼、豆芽 把明太鱼放入淘米水中浸泡好后撕碎,豆芽择好后洗净,沥水。 2.切香葱、红辣椒香葱切成2厘米长的段,红辣椒去籽后切成2厘米长的段。 3.给干明太鱼调味把蒜末和姜汁放入干明太鱼中充分揉捏入味后,加入鸡蛋液、香葱、红辣椒,最后用精盐调味。 4.煮汤 把咸鱼老汤倒入锅内,然后加入豆芽并盖上锅盖煮7分钟左右。 5.放干明太鱼待咸鱼汤烧开后,用筷子把腌渍好了的干明太鱼加入锅中,再烧开时用精盐调味即可。
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