1、米豆腐切成1厘米见方的小块
2、植物油烧热后稍放凉，浇在辣椒面上，然后加盐、酱油、芝麻油调、生抽调成调味汁
3、香葱洗干净后切成葱花备用
4、锅内放清水烧开，放入米豆腐块焯一下，水再次沸腾就可以了，不要久煮
5、捞出来沥干水倒入碗中，浇上辣椒油、放上葱花，拌匀即可
香辣米豆腐是可口香辣的贵州家常菜。米豆腐是贵州的著名小吃，是把大米浸泡后弄成末，用火熬制而成的，米豆腐跟豆腐是不同的，米豆腐吃起来特色：特别好，令人心旷神怡。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。
