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花椒鱼片

花椒鱼片的做法

主料: 草鱼 1条 鸡蛋 1个
辅料: 金针菇 100克 红椒1个 莴笋 200克
调料: 花椒 30克 黄酒 盐 葱 姜 胡椒粉 鸡精 淀粉

花椒鱼片的做法:

1、红椒、莴笋切成菱形片

2、金针菇去根,洗净

3、草鱼宰杀干净,将两侧的鱼肉片下,再片成薄片,鱼骨剁成大块待用

4、将鱼片放入碗中,调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

5、锅中的放油,葱、姜放入爆香,放入鱼骨稍稍煎上颜色

6、再放入水,大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

7、将锅中的鱼骨捞出,再放入鱼肉片和金针菇,继续用中火煮5分钟,接着调入盐和鸡精,关火

8、砂锅中放入少许油,用小火烧至四成热时,放入花椒,用小火慢慢炸出香味,再把莴笋、青椒片放入,然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可

花椒鱼片的做法图文步骤

花椒鱼片家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1、没有耐热的砂锅,可以在炒锅中,将花椒、莴笋、红椒炒香倒入鱼片中

2、要想鱼汤熬得浓香,可适当延长煮汤的时间,鱼片与金针菇较嫩,一定要最后放入,不宜长时间煮

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