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姜汁卤鸡

姜汁卤鸡的做法

主料: 仔鸡500 克
辅料: 红卤水1500克 老姜 香葱 鲜汤
调料: 红椒末 料酒 酱油淀粉 鸡粉 油

姜汁卤鸡的做法:

姜汁卤鸡的做法图文步骤

1、将仔鸡洗净,入滚水里汆水后捞出,再次洗净。

2、另用锅放卤水,将鸡放入卤至八成熟后捞起。

3、取五分之三的生姜和葱辗成姜末,切成葱花;另用五分之二的生姜拍破,葱切成长段。

姜汁卤鸡的做法图文步骤

4、将拍破的生姜和葱段置入盘底。

5、将卤鸡辗成块,加入鲜汤、料酒和酱油拌匀后,置入放了葱姜的盘上,入锅蒸熟。

6、起炒锅放油,用小火将姜末及泡椒末炒香。

姜汁卤鸡的做法图文步骤

7、将蒸盘内的原汁倒入锅内,加入醋、鸡粉烧开;换中火,下入水淀粉,静止三秒至熟。

8、下入葱花,关火推匀。

9、将姜汁调味料浇在鸡上,即成。

姜汁卤鸡特色:

咸香鲜嫩

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