姜汁卤鸡

主料： 仔鸡500 克
辅料： 红卤水1500克 老姜 香葱 鲜汤
调料： 红椒末 料酒 酱油 水淀粉 鸡粉 油

姜汁卤鸡的做法：

1、将仔鸡洗净，入滚水里汆水后捞出，再次洗净。

2、另用锅放卤水，将鸡放入卤至八成熟后捞起。

3、取五分之三的生姜和葱辗成姜末，切成葱花;另用五分之二的生姜拍破，葱切成长段。

4、将拍破的生姜和葱段置入盘底。

5、将卤鸡辗成块，加入鲜汤、料酒和酱油拌匀后，置入放了葱姜的盘上，入锅蒸熟。

6、起炒锅放油，用小火将姜末及泡椒末炒香。

7、将蒸盘内的原汁倒入锅内，加入醋、鸡粉烧开;换中火，下入水淀粉，静止三秒至熟。

8、下入葱花，关火推匀。

9、将姜汁调味料浇在鸡上，即成。

姜汁卤鸡特色：

咸香鲜嫩