1、基围虾减去虾须、用牙签挑去虾线清洗干净；（虾的处理方法请点击：经典油焖大虾)
2、将芹菜取其颈洗净切成段；
3、将锅中放水烧开放入芹菜段烫微软捞出用凉开水过凉；
4、然后将锅里放入料酒葱姜再放入虾煮变色后再煮1分钟捞出；
5、将虾捞出后用凉开水过一下，再用冰水泡一会捞出沥干水分；
6、取一大碗放入泡椒和泡椒水（多放一些，一定要没过虾），然后放入切成小片的柠檬，尝一下汤汁可以根据自己的口味再用糖或者米醋等调一下味道；
7、将虾和芹菜放入容器中，然后倒入兑好的柠檬泡椒水拌匀盖上容器的盖，放入冰箱中冷藏腌制4~5小时以上虾入味即可。
