1 鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。
2 加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火。
3 把牛奶倒入杯中稍微晾凉。
4 把新鲜的姜切成块。
5 把姜放到压榨器里取汁。
6 把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁。
7 每个小碗里留下一碗底姜汁。
8 把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。
一、牛奶要选全脂的新鲜牛奶，我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。
二、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是北方很难买到水牛奶，那怎么办呢?为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。
三、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。
四、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。
