1、将茄子洗净，对半剖开，中间部分用刀划几道，但不要切断。
2、用刷子在茄子表面刷些油，没有毛刷用小勺淋一些也可以。
3、大蒜去皮，捣成泥状，放入少许油拌匀，填在茄子缝隙中。
4、烤箱预热190度，放入茄子烘烤15分钟，然后取出用少许淋少许油，撒上青红椒丁，继续放入烤箱烘烤5分钟左右，至茄子变软即可。
夜市是一种生活方式，也是一种文化。所以，有人说：逛夜市是认识一个城市最好的方式。中国那么大，
城市距离稍一拉大，个性风貌便千差万别。夜市成了地道本地风味的最佳呈现地点。再加上夜市随到随吃的方便快捷，深藏巷子的勾魂摄魄美味，夜市几乎成了美食家们最不可错过的饕鬄阵地……西安的夜市也是相当有名的，不止外地人流连忘返，像土生土长的我也是经常惦记着。今天这个烤茄子就是上次跟朋友一起吃夜市的时候吃到的，据说是当下夜市非常流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。这次用烤箱味道毫不逊色，在家就可以演绎夜市版的烤茄子，你要不要尝试下呢？
