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炸酱面

炸酱面的做法

主料: 面粉 250g 南瓜(去皮) 100g
辅料: 猪肉 100g 小型苦瓜 1/2根胡萝卜 1根 黄瓜 1根 青尖椒 1根 红尖椒 1根 小葱 1根 虾皮 适量
调料: 六月鲜豆瓣酱 2大勺 六月鲜香辣酱 1大勺 白砂糖 1茶匙 醋 1茶匙 花椒 20粒 桂皮 1小块 八角 1个

炸酱面的做法:

面条的做法:

  1  南瓜去皮、切薄片、码入盘中;

  2  盖上保鲜膜,放入微波炉,高火叮3分钟;

  3  熟透的南瓜稍凉后放入保鲜袋,用擀面杖压成南瓜泥;

炸酱面的做法图文步骤

  4  将南瓜泥放入面粉,揉成稍具光滑的面团,盖上保鲜膜饧面,每隔十几分钟揉一次,揉3次左右;

炸酱面的做法图文步骤

  5  揉过3次的面团,已经很光滑了;

  6  面板上撒适量面粉,开始擀面团;

 7  将面团尽量擀薄,撒上面粉,防止粘连;

  8  将面片反复折叠几次,每折一次之前,要撒一层面粉;

  9  切成细面条;

炸酱面的做法图文步骤

  10  切好的面条撒少许面粉,及时打散,以免相互粘连;

 11  锅中烧水,水沸后放入面条,水再次沸腾后,继续煮一分钟;

  12  面条捞出,迅速浸入冷水。

炸酱面的做法图文步骤

炸酱的做法:

  挑选肥瘦比例3:7的猪肉,洗净、切丁;

  苦瓜切小丁,比肉丁略小;

  葱、姜切末;

  取一只干净的碗,放入豆瓣酱;

  加入香辣酱;

  加少许水,调和均匀;

  锅烧热,放少许油,放入猪肉丁,小火慢煎,直至肉丁发黄,油被煸出;

  盛出肉丁,留底油,放入花椒、八角和桂皮;

  炸香之后,捞出花椒、八角和桂皮,放入葱姜末爆香;

  放入调好的酱料,翻炒均匀;

  放入炒好的猪肉丁,炒匀;

  加入苦瓜丁,迅速翻炒几下;

  加入白砂糖;

  加入醋;

  加少许水,小火煮几分钟,大火收汁,盛出待用;

  胡萝卜、黄瓜、青、红椒分别切细丝;

  小葱切末,放入少许虾皮;

  加入一大勺六月鲜酱油

炸酱面家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

  1  面团可以饧发一次就切面条,但多揉几次,会更筋道;

  2  擀面条时,一定要多撒些干粉,防止粘连;

  3  出锅的面条要及时浸入冷水,这样才能保持筋道的特色:。

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