水晶蹄冻

主料： 猪蹄
辅料： 辣椒 姜 香葱 香菜 蒜
调料： 香醋 香油 盐 适 糖 鸡精 适 生抽 胡椒粉

水晶蹄冻的做法：

1、猪蹄焯水，煮一会，去脏东西和油污，水里提前放一块拍散的姜和一些花椒，捞出来洗净。

2、放姜片葱段猪蹄，一起炖三小时，调入盐。调料只放盐，其他什么都不放。

3、猪蹄捞出来，去掉骨头切条。葱姜丢掉。

4、连汤汁带猪蹄肉一起倒入光滑的容器。放冰箱或者室温凝结即可。

5、扣出来，可以先在容器边抹油，我从来不抹，因为弄出来相当容易。

6、配料调料兑汁。皮冻切块浇上即可。

水晶蹄冻特色：

爽滑Q弹，有嚼劲