1、牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。
2、柱候酱,南乳和花生酱,3种不可缺少的材料。
3、把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。
4、葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。
5、热油锅,把葱白,姜片爆出香味。
6、倒入混合好的柱候酱料炒香。
7、放入牛腩炒匀。
8、把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。
9、大火烧开,转小火焖煮2个小时。
10、萝卜去皮切滚刀块。
11、把萝卜放水煮5分钟出苦味。
12、当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。
13、最后试试味道,不够咸的话,再放盐调味即可。
咸香下饭