茄汁彩蔬鱼卷

主料： 加吉鱼或罗非鱼3 片
辅料： 菠菜一小把 胡罗卜一根 番茄一个
调料： 红甜椒1/4个 生抽两勺 胡椒粉适量 蛋清一勺

茄汁彩蔬鱼卷的做法：

1.鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片。

2.先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段。再烫熟胡罗卜。

3.鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟。甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状。

4.取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中。

5.慢慢卷曲，做成鱼卷。

6.入蒸锅，大火蒸8分钟。

7.同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可。