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台湾小吃:葱香煎猪肝

台湾小吃:葱香煎猪肝的做法

主料: 猪肝 150克
辅料: 红甜椒50克 洋葱 50克 姜末 蒜末
调料: 六月鲜生抽 老抽一勺 地瓜粉 胡椒粉 五香粉 白酒或米酒3勺

台湾小吃:葱香煎猪肝的做法:

1.先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片,放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净。

2.猪肝中依次放入:蒜蓉,姜末,一勺老抽,2勺生抽,白酒,胡椒粉,1/2勺糖,五香粉,腌制一刻钟。

台湾小吃:葱香煎猪肝的做法图文步骤

3.倒入两勺地瓜粉,用筷子搅拌均匀,每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆。

4.锅内入油,7成热时一片片将猪肝放入,小火煎大概两分钟后将猪肝翻面,继续煎至两面焦黄,( 时间需根据猪肝厚薄自行决定,洒上香葱即可盛盘。)

5.锅内余油将洋葱丝,红椒丝炒香,可做配菜,更添风味。

台湾小吃:葱香煎猪肝家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1. 猪肝一定要选择嫩嫩的粉肝,可以询问店家猪肝的品种,否则特色:会很硬。

2. 猪肝要现买现做,腌制调料可以一次性放齐,地瓜粉可用小麦淀粉代替,均匀包裹的芡汁能保留猪肝的软嫩和适当的水分。

3. 煎制时用小火,时间一般为5mm厚度一面2分钟左右,或者看到外表焦黄,里面没有血丝即可盛盘。

台湾小吃:葱香煎猪肝故事

猪肝解毒:

猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,对上班族补血明目,儿童的生长发育都极其有利,但猪肝里会有一些病菌和寄生虫卵,炒猪肝一定不能里面还带着血就食用了,另可稍微炒老一些,也不要留有后患。因此炒猪肝可以用腌制后再煎的方法,不一味求嫩,既能有效去毒,又能杀死病菌、寄生虫卵。

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