工 艺：炒口 味：咸甜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟
主料：
虾仁200克
火腿50克
蛋清100克
青豆25克
鸡精2克
辅料：
食盐3克
料酒15克
淀粉10克
色拉油30克
1、虾仁洗净沥干，放入碗中
2、碗内加入鸡精、料酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀，使水淀粉均匀地裹在虾仁上
4、坐锅点火放油，待油烧开后把碗中的鲜奶、鸡蛋清搅匀倒入锅内
5、稍等几分钟再用勺慢慢推动于呈雪白块状浮在油面时，捞出控干水分
6、将浆好的虾仁、青豆(沥干的)过油滑熟挥出
7、锅内油热的加入清汤、精盐、料酒、鸡精烧开，用水淀粉勾成薄芡
8、倒入奶块、虾仁、青豆，装入盘中撒上火腿即成
