工 艺：溜口 味：酸甜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<5分钟
主料：
白菜5--6片
辅料：
干辣椒适量
葱适量
植物油适量
醋适量
白糖适量
食盐适量
香油适量
水淀粉适量
1、白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿。
2、锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香。
3、然后放入葱花，随后倒入白菜片翻炒1、2分钟。
4、依次烹入醋、酱油还有白糖。
5、白菜片开始变软时，加入盐调味。
6、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡。
7、最后淋入香油，翻炒均匀即可。
1.这道菜用白菜梆最好，口感清脆。
2.白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。
3.这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。
4.不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。
5.建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。
6.白菜最好一次吃完，
