工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：15分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
黄鱼6条
淀粉适量
辅料：
豆油适量
姜2片
蒜1瓣
料酒2大勺
香油1小勺
小葱2根
红尖椒2个
白砂糖2大勺
水适量
1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分
2、鱼身两面拍上一层干淀粉
3、锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4、捞起沥干油分备用
5、炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6、放入雪菜（咸菜）末翻炒一会
7、再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8、最后起锅前淋香油，撒上葱花
